Du soja dans mes repas !

Savez-vous que le soja est une protéine végétale et qu’il peut aisément remplacer la viande dans vos assiettes ?

 En effet, la graine de soja est la protéine la plus riche du monde végétal. 

De plus le soja contient des matières grasses intéressantes notamment les fameux OMEGA-3 et est naturellement sans cholestérol du fait de son origine végétale.

Le soja est aussi riche en fibres.

Le soja, à condition de connaître son origine certifiée sans OGM (c’est le cas du soja cultivé en France) est donc un aliment très utile qui respecte notre organisme et aussi l’environnement.

Convaincue de ses atouts, il faut quand même avouer qu’avant d’avoir eu un cours de cuisine organisé par Sojaxa à l’Ecole des Gourmets, je ne savais pas particulièrement comment le cuisiner.

D’abord, le chef nous a appris à connaître les différentes formes de la graine de Soja (à ne pas confondre avec les pousses de soja qui sont en fait des haricots mungo) :

• Le tofu : soit sous forme ferme avec ou sans herbes, soi sous forme liquide
• Les aides culinaires au soja sous format liquide qui remplacent la crème fraiche
• Les boissons au soja que je connaissais déjà notamment celles au chocolat
• Les yaourts au soja avec un gros coup de cœur pour ceux au citron chez Sojasun avec de vrais morceaux de pulpe dedans qui donnent un goût acidulé à tomber.
• Enfin le steack de soja qui est notamment délicieux avec une salade et qui se décline en différentes saveurs.

Lors de cet atelier blogueurs, j’ai appris à faire un repas complet à base de soja.

Une entrée :

Des verrines fraicheur au soja et dés de tomates et concombre : une recette fraiche et idéale pour l’été avec des légumes et du soja ferme taillés en brunoise, de la coriandre et une sauce au yaourt de soja.

Un plat :

Millefeuille de Tofu au poisson et aux légumes : une recette équilibrée et savoureuse à base de courgettes, d’aubergines, de parmesan sous forme de lasagnes de tofu nappées d’une sauce soja/parmesan.

Les lasagnes au tofu avant cuisson

Un dessert :

Panna cotta au jus de soja et aux fruits rouges à base de fruits rouges, de miel et de desserts au soja : excellent et raffiné

Cuisiner ce repas ne m’a pas causé de difficultés particulières et pourtant ce repas avait l’allure d’un repas de chef !

Je suis sûre que mes enfants auraient aimé l’entrée et le dessert mais j’ai plus de doutes pour le plat car c’est là qu’il y a le plus de soja sous la forme ferme. 

Néanmoins, ce dîner m’a donné pleins d’envies nouvelles et surtout celle de bien manger pour respecter mon organisme et la planète !

Et vous, savez-vous cuisiner le soja ?